敖志剛

奧特奇生物製品（中國）有限公司

        隨著石油等不可再生資源的日益枯竭，近幾年在全球掀起了生物燃料熱。美國2007年用於乙醇生產的玉米達到8,428萬噸，佔玉米總產量24.48%，造成世界玉米供應不足，價格連創新高。

        玉米用於生產燃料乙醇的同時，也產生了大量的副產品—含有可溶物的穀物幹酒糟（Distillers Dried Grains with Soluble，簡稱DDGS）。隨著全球糧價暴漲， DDGS成為飼料工業關注熱點。

        目前中國大陸燃料酒精的總產能已經達到102萬噸。2003年中國大陸國生產的DDGS總量達200萬噸，其中來自玉米乙醇生產的DDGS為60萬噸，佔33%，而2005年這一比例已達到45%。因此，在畜禽養殖特別是養豬生產中，使用DDGS替代部分豆粕等蛋白質飼料，不僅可以降低配方成本，而且可彌補蛋白質飼料資源的不足。

1. DDGS的營養價值與品質控制指標

1.1 DDGS的營養價值

        玉米DDGS是指玉米在生產酒精過程中經過糖化、發酵、蒸餾提取酒精後得到的殘留物通過低溫乾燥處理形成的產物。DDGS由兩部分組成:1） DDG，幹酒精糟，是玉米發酵提取酒精後剩餘的穀物碎片處理的產物，其中濃縮了玉米中除澱粉和糖以外的其他營養成分，如蛋白質、脂肪、維生素等；2）DDS，是發酵提取酒精後稀薄剩餘物中酒精糟的可溶物乾燥處理的產物，其中包含玉米中一些可溶性營養物質和發酵中產生的未知生長因數、糖化物、酵母等（魏文貴，2005）。

        雖然不同種類、不同來源玉米、不同加工工藝的DDGS營養價值不盡相同，但總體來說，與玉米相比，玉米DDGS中的粗蛋白質（CP）、粗脂肪（EE）、粗纖維（CF）及礦物元素含量增加，澱粉含量降低。一些優質的DDGS蛋白質含量接近豆粕，蛋白質中氨基酸的組成也比較合理，除離氨酸含量相對較低外，其他氨基酸含量較高。DDGS中的必需氨基酸、非必需氨基酸和總氨基酸對生長豬的迴腸末端表觀消化率分別為72.3%、73.0%和72.7%，真消化率均為75.8%（張宏福等，1994）。此外DDGS還富含菌體蛋白、水溶性維生素和脂溶性維生素E，以及發酵蒸餾過程中形成的未知生長因數，對動物腸道健康和免疫系統有益，而且DDGS不含抗營養因數，適合作為畜禽、水產和特種動物日糧中的蛋白質和能量來源。美國伊利諾伊大學與美國農業部聯合開發的「酶解乾磨法」玉米酒精生產新工藝，不僅可增加乙醇產量，還顯著提高DDGS的營養價值。「新工藝」玉米DDGS中有效磷佔總磷的比例高達90%，為動物良好的磷源；「新工藝」DDGS的豬消化能與玉米相當（Spiehs, 2002）。表 1 為玉米DDG、DDS和不同生產工藝生產的DDGS的營養成分比較。

1.2 DDGS品質控制指標

        對DDGS品質影響最大的是加工工藝、乾燥方法以及原料品質。評估DDGS品質的指標主要包括顏色、氣味、營養成分（粗蛋白質、離氨酸、粗脂肪、粗纖維）和黴菌毒素的含量。

1.2.1 顏色和氣味 糟液中含有蛋白質等熱敏性物質，在高溫下會發生梅納反應引起變性，表現為DDGS顏色較深，氣味濃，這種情況會影響其氨基酸的利用率，降低玉米DDGS成品的營養價值（喬建芬，2002）。Cromwell等（1993）的研究結果表明，DDGS顏色越淺的,離氨酸含量越高（0.86%）；顏色中等的,離氨酸含量居中（0.74%）；顏色最深的，離氨酸含量最低（0.62%）。顏色較深的DDGS，精氨酸、胱氨酸和總含硫氨基酸含量也較低。飼養試驗表明，不同色澤的DDGS對於豬和禽的餵飼效果存在顯著差異。較好的色澤較淡的DDGS（日糧中含20%DDGS）餵飼豬，其日增重達390 g；而餵飼較差的色澤較深的DDGS的豬日增重僅為218 g，豬的飼料效率也隨著DDGS的色澤變深而變差。

        由此可得出結論，不同來源的DDGS其營養價值有很大差異。DDGS產品表現品質控制指標主要是氣味與顏色，通常顏色越淺、氣味越淡的DDGS，其營養價值越高。

1.2.2 粗蛋白質和氨基酸的含量 DDGS作為蛋白質飼料，粗蛋白質和氨基酸的含量及其消化率為最重要的營養指標。Cromwell等（1993）的研究表明，不同來源的DDGS之間，粗蛋白質（範圍23.4%～28.7%）和離氨酸（範圍0.62%～0.86%）含量差異極大。其他氨基酸含量也有差異，但差異程度不及離氨酸。Spiehs等（2002）檢測了1997—1999年間新酒精企業生產的DDGS樣品118個，結果表明，在所檢氨基酸指標中，離氨酸的變異最大，其次為蛋氨酸。

1.2.3 DDGS中的纖維含量 DDGS中粗纖維含量較高（7%~13%），單胃動物不能有效利用它。研究表明，通過使用複合酶製劑，可以提高動物對DDGS中纖維及其它營養物質的消化利用率，減少排泄物中的氮和磷的排放（Shurson, 2005）。

1.2.4 DDGS中的脂肪含量 DDGS中含7%~12%的脂肪，可為動物提供能量。但DDGS的脂肪中不飽和脂肪酸的比例高，容易發生氧化，對動物健康不利，影響生產性能和胴體品質，所以在飼料生產中要使用抗氧化劑,在採購時要選擇新鮮的DDGS，在夏季要減少DDGS的儲存時間，儘量在1個月內用完。

1.2.5 DDGS中黴菌毒素的含量 近年來飼料原料和全價飼料中以黃麴毒素為主的「倉儲型毒素」的污染減輕，而以玉米赤黴烯酮、煙麴黴菌毒素和嘔吐毒素為主的「田間毒素」的污染卻越來越嚴重（敖志剛等，2008）。生產酒精的過程是利用穀物中的澱粉發酵，對穀物中的黴菌毒素指標沒有要求。在玉米價格居高不下的今天，酒精生產企業為降低生產成本，也趨向於選擇使用品質稍差、價格較低的玉米。用來生產酒精的玉米品質越差，則生產的DDGS中黴菌毒素污染越嚴重。因此DDGS中黴菌毒素含量很高，而且存在多種黴菌毒素。黴菌毒素中毒導致動物的免疫力低下、患病率升高，生產性能下降。

2. DDGS在豬飼料中應用的研究

        玉米DDGS中離氨酸的含量較低，因此DDGS的生物學價值低於豆粕，但它的氨基酸總量較麩皮等副產品高得多。Widmer等（2007）的研究顯示，高品質DDGS的能量、磷和大部分氨基酸的消化率均高於玉米胚芽粕。因此從營養角度，DDGS是豬不同階段所需能量、蛋白質和其他養分的良好來源。

        Whitney和Shurson（2004）研究DDGS對離乳仔豬的影響。試驗1中離乳仔豬始重7.10 kg（19日齡），試驗2中離乳仔豬始重為5.26 kg（17日齡）。兩試驗日糧營養水準一致，DDGS分別以5%,10%,15%，20%，25%的添加比例替代飼糧中的玉米和豆粕。結果顯示，DDGS用量達25%不會影響仔豬離乳14天後的生長性能。但對於體重低於7 kg的仔豬，高水準DDGS也許影響其增重。

        研究發現，與離乳仔豬相比，生長肥育豬能更好地利用DDGS中的能量和蛋白質。Cromwell等（1984）研究DDGS對生長肥育豬的影響發現，以10%DDGS添加於試驗日糧中，兩組間平均日增重（對照組830 g，試驗組820 g）和料重比（對照組3.12，試驗組3.09）均無差異。楊連玉等（2003）用18%的DDGS取代8%豆粕和10%的玉米粉，配製與對照組等能等蛋白質（12.96 MJ/kg和13.8%）的試驗日糧，在同等條件下觀察其對生長肥育豬生長性能及胴體品質的影響。結果表明，試驗組和對照組豬在增重速度和飼料報酬上基本沒有差異。在胴體品質測定方面，試驗組的屠宰率、瘦肉率和肌肉的失水率較高；肉的pH、肉色評分較低，胴體脂肪含量較高。李玫等（1992）研究DDGS在瘦肉型豬生長前期和後期日糧中的應用後指出，在不添加離氨酸的條件下其用量低於10%時，豬的日增重與豆粕日糧相似；其用量大於15%時飼養效果變差，此時通過添加離氨酸可顯著改善飼養效果，日增重可達DDGS用量小於10%時水準。Whitney等（2006）在生長肥育豬日糧中按照總氨基酸一致的基礎上，添加0%、10%、20%和30%DDGS, 穀物添加量不變,隨著DDGS水準增加，飼料效率得到改善, 產肉量和脂肪厚度未受影響；當添加30%DDGS時，對脂肪品質有負面影響，可能是因為DDGS中含有高水準的不飽和油脂。研究結果顯示，生長肥育豬日糧中添加不超過20%的DDGS，不會影響其生長性能和胴體品質。

        DDGS也可用於種豬日糧。DDGS中的可消化粗纖維素含量高，有利於母豬健康。Thong等（1978）研究了DDGS對妊娠母豬的影響，DDGS分別以17.7%和44.2%的比例替代對照組飼糧中的玉米和豆粕。結果顯示，DDGS添加水準不影響窩產仔數和仔豬初生重，各處理間離乳窩仔數、仔豬離乳重和母豬體重變化無差異。因此，在日糧離氨酸一致的前提下，DDGS能部分替代妊娠母豬日糧中的豆粕和玉米。

        另外，美國的養殖者報導，豬日糧中添加10%或更高水準的DDGS可以有效控制迴腸炎和腸出血綜合徵，有助於維持小腸的完整性。DDGS對腸道健康的影響還需要進一步驗證。

3. DDGS在豬料中使用需要注意的問題

        玉米DDGS的來源、加工工藝不同，營養品質差異很大。因此，在應用DDGS時，應該瞭解產品的來源、營養成分、可消化氨基酸和有效磷含量以及黴菌污染等情況。

3.1 DDGS在豬料中的使用量

        玉米DDGS中的粗纖維含量高且離氨酸含量偏低,粗纖維含量高會降低營養物質的消化率，而離氨酸不足會使飼糧的營養價值降低，氨基酸的不平衡性加劇，因此使用DDGS時應控制用量。一般而言，DDGS在生長肥育豬日糧中使用效果較好，而對仔豬應嚴格控制用量。使用DDGS時應從低比例開始循序漸進，最後達到配合上限，這樣可減少換料造成的採食量下降。明尼蘇達州大學和北卡羅萊納州大學的研究表明，在添加離氨酸和色氨酸的前提下，優質玉米DDGS在不同階段豬日糧中的推薦使用範圍和添加量見表2。

從目前查到的文獻看，雖然有人將DDGS在肥育豬飼糧中添加到30%而未發現有明顯不良反應，但根據多方面試驗結果，在生長肥育豬日糧中DDGS添加水準以不超過20%為宜。

3.2 DDGS中的黴菌毒素

        1噸玉米生產乙醇後可以產生330千克DDGS，所以DDGS中的黴菌毒素被濃縮成玉米中的3倍。而近一年來玉米和大豆價格大幅上漲，促使飼料和養殖企業不得不尋找替代能量和蛋白原料，以DDGS為主的玉米副產品成為最佳選擇。飼料中大量使用DDGS、玉米蛋白粉和玉米胚芽粕等玉米副產品，會造成動物全價飼料中黴菌毒素含量超標。

        美國奧特奇生物製品(中國)有限公司於2007年對來自黑龍江、遼寧、河北、山東和廣東的20份DDGS樣品進行了黴菌毒素含量的調查，見表 3。

對玉米DDGS中6種主要黴菌毒素的檢測結果顯示，被檢樣品中除了煙麴黴菌毒素（94.7%）以外，5種黴菌毒素的檢出率均高達100%。其中黃麴毒素和T-2毒素超標率較低，分別為25.0%和27.8%，其平均含量分別為21.53和61.95 μg/kg，沒有超標或剛剛達到標準，屬於輕度污染；赭麴黴毒素、玉米赤黴烯酮、煙麴黴菌毒素和嘔吐毒素的超標率分別為78.9%、100%、52.6%和100%，平均含量分別為103.06、997.91、2 220.00和2 900.00 μg/kg，達到相關規定上限的5~10倍，屬於重度污染。以上檢測結果表明，由於DDGS生產過程中對毒素的濃縮效應，與玉米和全價飼料樣品相比，DDGS中6種黴菌毒素的污染不但比較普遍，而且檢出水準更高，應該引起注意。在豬飼料中應用DDGS須注意控制用量和在飼料生產過程中使用有效的黴菌毒素吸附劑。奧特奇公司研製的黴可吸^TM誖具有廣譜高效和耐熱的特點（詳見《養豬》2008-3期）。

表 1 不同玉米酒糟的營養成分

根據 Cromwell (1993)，NRC (1998)，Spiehs 等(2002)的資料整理

表 2 玉米酒糟在豬日糧中的建議添加量(Shurson等，2003；噸haler,2008)

表 3 玉米DDGS樣品中6種黴菌毒素的含量

註：根據中國大陸有關規定，上述各種黴菌毒素的最高限量分別為：黃麴毒素20µg/kg，赭麴黴菌毒素20µg/kg，T-2毒素80µg/kg，玉米赤黴烯酮100µg/kg，煙麴黴毒素500µg/kg，嘔吐毒素500µg/kg

Press Contact

台灣奧特奇股份有限公司

80250高雄市苓雅區四維三路6號23樓A5室

電話：07-335-0107 傳真：07-335-4290

www.alltech.com